英倫食旅

有個好朋友說她剛跟她先生在一起時秉持著在台灣家裡餐桌的原則-3菜1湯，她先生剛開始很不解，煮這麼多是要請客嗎?  這樣的菜色確實是我們那個年代小家庭家裡出現的餐桌景象(現在台灣到處都是賣吃的，年輕夫妻普遍雙薪工作繁忙，或許不大做晚餐吧)，但就對英國人三菜一湯根本是豪華餐來的，一般家庭真的都吃得好簡單，甚至一鍋湯幾片麵包就是一餐了，對於湯跟幾片麵包就是一餐這件事我本來還很無法理解，但一個地方住久了果真習慣還是會改變，冬天一鍋湯配麵包就是一餐好像在我的餐桌上還是會偶爾出現的，昨天剛好家裡有罐快過期的全脂牛奶、一顆白花椰菜、一顆在家滾了一陣子的馬鈴薯、還有洋蔥，加上花園裏的月桂葉，該有的材料都有那就來隨便煮個白花椰菜濃湯。

好久好久沒寫食譜了，只能用懶字形容我的部落格經營狀態吧，趕快來補篇食譜吧。

三不五時我跟R先生會做西班牙tapa餐，一般去餐廳吃tapa量每一樣就真的少少的，但在家很難做到每樣少少然後煮個十幾樣不同的菜出來，所以我們的西班牙tapa餐都變成份量很多的正餐量了，每次做tapa餐總有些熟悉的菜色，再加點新的料理，星期六這天的tapa餐一樣有做過n遍的香蒜烤沙丁魚，有每次做tapa餐一定會出現的西班牙辣香腸，但這次也有不少新菜其中一個炸茄子佐蜂蜜是前陣子去西班牙餐廳發現的新菜，乍聽之下會覺得這是什麼怪異的組合但天阿吃了後卻整個很驚艷，回到家上網查才發現自己有點俗，這在西班牙南部可是稀鬆平常的家常菜阿，總之當下吃完覺得超好吃的就自告奮勇跟愛吃茄子的R先生說下次我們做西班牙餐時我會做這道菜給你吃，所以上網爬過英文/西班牙文的各種網站後，看了各式各樣不同的食譜終於選定我覺得跟我在餐廳吃最像的版本來做，其實不同點大概就是在麵糊的製作，感覺上餐廳吃到的好像就直接裹蛋白或者沾點麵粉就裹上蛋白炸的感覺，但網路怎麼找都沒有這樣的做法都有麵粉，而且配方也都不一樣，且都沒人提到放蛋白，找了超久才找到有蛋白的版本，這個食譜做起來麵衣相當酥脆，R先生說雖跟餐廳不大一樣但已經很相近了，而且還是很好吃，這個麵衣拿來炸日式天婦羅(蔬菜類)應該也相當適合只要把沾醬換一下就可以了，而且這麵衣是我做過最酥的版本，很推薦。

好久好久沒寫食譜了，前陣子做了道簡單的迷迭香芥末楓糖雞腿，很適合忙碌的上班族，且食材簡單，前一晚將雞肉醃好，隔天下班就可丟進烤箱，再弄點沙拉，水煮個小馬鈴薯，就是一餐了。

幾個禮拜前與R先去倫敦濕地中心，準備了靠地中海的希臘與北非風味野餐盒，裏頭有Hummus(鷹嘴豆泥)、口袋餅、摩洛哥風味烤雞翅、希臘沙拉，這幾樣食物都有個共同的優點就是很快的就能完成，不用一大清早起來準備，很快就能完成打包快樂的野餐去

Salsa Verde.基本上翻成中文就是綠色的醬(青醬)，通常是用各式香草加上酸豆，鯷魚，大蒜，橄欖油、醋或檸檬做出的帶酸、帶鹹、帶香草香的綠色的醬，沒有標準的食譜，全依個人口味調整，做好的醬可以拿來搭烤魚、肉類、烤蕃茄、馬鈴薯等等吃，算是功能很多的醬，昨天煎了鮭魚就用它來搭，水煮小馬鈴薯也趁熱淋上一匙這個醬攪拌攪拌就成了青醬小馬鈴薯，其它配菜則有用鑄鐵條紋烤鍋炙烤的蘆筍，昨天做的Salsa Verde食譜如下，但我每次做的版本都不大一樣，所以你也可以隨意搭配囉，重點是要一邊做一邊嚐味道是否平衡（基本上你要有鹹、有酸、有香草香），至於香草種類與比例也可以依個人喜好使用。

天氣漸暖，各式沙拉就成了餐桌常見的菜色，可以是配菜也可以是主菜，一盤五顏六色的沙拉，將晚餐點綴得很繽紛，上禮拜六用廚櫃與冰箱有的食材，做了一頓簡單的週末輕食午餐－尼斯沙拉

R先生幾乎不吃麥當當與肯德基之類的速食店，所以我搬到英國後大概就只去過兩三次速食店且都是因為開車旅行途中肚子餓在高速公路休息站的選擇又少才勉為其難的吃，所以吃漢堡竟成了某種treat..

做菜可以很簡單且輕鬆，這道烤雞腿番茄鍋就是屬於簡單輕鬆的，而且視覺效果與味道都很不錯。

很喜歡香蒜口味的義大利麵，做法又簡單，材料對不常做西式餐點的人來說其實算是很熟悉的，甚至與中式炒麵有點類似，所以是對西式餐點不熟悉的人很好的入門菜。

蘿蔓或美生菜 適量 切絲

利用前陣子做好放冷凍庫的大蒜奶油，就能快速完成的香煎魚菲力佐香蒜檸檬白醬。

香檸奶油雞肉義大利麵

前些日子跟我二姐在線上聊了一下，她說我回台灣時種的香草都長得好漂亮了，但不清楚怎麼使用它們，說著說著，我就建議她把巴西里拿來做大蒜奶油，想想我也好久沒做大蒜奶油了，禮拜六買了一把巴西里還剩很多，那就做些放冰箱隨時方便使用。

英國的天氣還真是令人無法信任阿...前些日子很溫暖，甚至有一兩天溫度高到快攝氏20度，我都開始高唱春神來了..但畢竟這是英國阿..這禮拜突然又是個位數子的溫度,這時就是這種又是起司又是馬鈴薯泥的肥死人不償命的cottage pie（農舍派）出現在這種濕濕冷冷天氣的時候了，不知為什麼天冷吃這種熱呼呼熱量高的食物就是會有種撫慰人心，給人幸福滿滿的感覺。

多年前在西班牙住了半年，很可惜當時我對西式料理沒任何概念，所以沒好好利用那段時間學做西班牙菜，但西班牙菜倒是吃了不少，其中有一家同學聚餐固定去的Tapa餐廳更是深得我心，我們總是點N道或冷、或熱、或海鮮、或肉類又或者是蔬菜的小食，搭上Sangaria(西班牙紅酒去調的飲品)或啤酒，整個用餐氣氛頗有在台灣熱炒店的感覺，在西班牙期間我對西方人不食內臟，不食看得到魚頭的魚的固有觀念整個顛覆，原來以前我認識的西方人都是美國人或英國人之類的，但在西班牙這國家飲食文化卻頗像台灣人，他們吃內臟，看到魚頭也不會驚聲尖叫，他們享受食物，吃飯時也常喧喧鬧鬧的，他們的食物也都偏向一堆人一起分享，不似印象中的西餐一人一份，這是個喜歡分享的飲食文化，真的跟我們很像。

多年前在西班牙住了半年，很可惜當時我對西式料理沒任何概念，所以沒好好利用那段時間學做西班牙菜，但西班牙菜倒是吃了不少，其中有一家同學聚餐固定去的Tapa餐廳更是深得我心，我們總是點N道或冷、或熱、或海鮮、或肉類又或者是蔬菜的小食，搭上Sangaria(西班牙紅酒去調的飲品)或啤酒，整個用餐氣氛頗有在台灣熱炒店的感覺，在西班牙期間我對西方人不食內臟，不食看得到魚頭的魚的固有觀念整個顛覆，原來以前我認識的西方人都是美國人或英國人之類的，但在西班牙這國家飲食文化卻頗像台灣人，他們吃內臟，看到魚頭也不會驚聲尖叫，他們享受食物，吃飯時也常喧喧鬧鬧的，他們的食物也都偏向一堆人一起分享，不似印象中的西餐一人一份，我覺得這是個喜歡分享的飲食文化，真的跟我們很像。

偶爾想要簡簡單單清清淡淡吃一餐時，這個可吃冷吃熱的番茄培根麵就會出現在餐桌上。