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做菜可以很簡單且輕鬆，這道烤雞腿番茄鍋就是屬於簡單輕鬆的，而且視覺效果與味道都很不錯。
材料
份量 兩人份
雞腿 兩隻切半 中間劃幾刀以利入味
小番茄 約300g
檸檬半顆
橄欖 10顆
蒜頭 6瓣 洗淨後連皮稍微拍一下(皮保留不要剝掉)
新鮮百里香/迷迭香或乾的綜合香草 適量
洋蔥半顆 切小塊狀 並將他們剝開成一片一片
橄欖油 適量
做法
雞腿稍微用米酒或白葡萄酒醃一下去腥，灑上海鹽與黑胡椒稍微煎至金黃色
取一烤盤放入雞腿(雞腿不要堆疊)，將所有材料均勻放入烤盤，並均勻淋上一些橄欖油與檸檬汁，再灑點適量黑楜椒，用鋁箔紙稍微將烤盤包一下，放入預熱180度的烤箱烤35-45分鐘至雞肉變熟，番茄變軟，即完成。
可以另外燙或蒸些綠色蔬菜搭配，再切點歐式鄉村麵包沾醬汁，帶皮去烤的蒜頭，烤過後軟綿綿的有蒜頭的香氣但又不會過重，抹在雞肉上一起吃真是美味，這是不是簡單到令人想偷笑的一餐阿?
※這次剛好看到有黃色的番茄，所以另外買了一顆切一切一起烤。
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