R先生幾乎不吃麥當當與肯德基之類的速食店，所以我搬到英國後大概就只去過兩三次速食店且都是因為開車旅行途中肚子餓在高速公路休息站的選擇又少才勉為其難的吃，所以吃漢堡竟成了某種treat..
這天剛好想吃垃圾食物，就動手做了雞肉漢堡但還是比外面連鎖速食店來的健康些，對不常吃漢堡的我們還算是fun eating，對家裡有小孩的家庭應該更是有趣的一餐。
材料
份量 兩人份
雞胸肉 2 塊
美乃滋 適量
檸檬皮屑 適量 方法請參考 fhttp://www.bbc.co.uk/food/techniques/grating_lemon_zest
檸檬汁 適量
漢堡包 (要買大一點的) 2個 橫切成兩半
生菜 適量
番茄一顆 切片
麵包粉 適量
第戎芥末醬 1/2匙
現磨黑楜椒與海鹽適量
做法
雞肉放兩片保鮮膜間用槌肉器或厚重菜刀拍平至原本厚度的一半(如果用的雞胸肉很大塊甚至可直接橫切成兩薄片即可)
雞肉醃一下白葡萄酒或米酒，灑上海鹽與黑胡椒，取一些美乃滋與芥茉醬，拌一下，然後稍微薄薄的塗上一層芥末美乃滋於雞胸肉上，在將麵包粉裹緊與雞胸肉上(雞肉抹美乃滋是好友Pinky的秘密配方是讓容易乾柴的雞肉保持鮮嫩多汁的好方法，這雞肉是用烤的，如果要用炸的還是用粿麵粉、沾蛋汁、粿麵包粉這種過三關的方式比較適合)
進烤箱用上火或者用上下火烤熟至金黃色(只用上火比較快，但要小心麵包粉較容易烤焦)，即完成雞肉部分。
雞肉快熟之時可順便將漢堡丟進烤箱略烤(烤過後的漢堡包帶點脆口感比較好吃)，取出漢堡包，塗上一層檸檬美乃滋(美乃滋拌檸檬皮、檸檬汁與黑胡椒)，疊上番茄，再疊上生菜，再疊上烤熟/炸熟的雞胸肉 最後蓋上漢堡包上層完成。
吃時旁邊再搭些薯條與生菜，大大滿足的家庭雞肉漢堡餐。
※ 因為只做兩人份，我這次用上火烤，烤箱溫度大約在200-250之間試烤的程度調整，我先烤市售已經半熟的冷凍薯條(烤的時間比雞肉長)，中間再放入雞肉一起烤，最後一兩分鐘再放入漢堡包，最後同時出爐。
※ 在家裏吃為求健康旁邊生菜可多準備些，這個漢堡份量很大如果要做給食量不大的孩子，那就買小點的漢堡，將雞胸肉切半使用，做成小點的份量。
留言列表
