英倫食旅

 2013.03.16 禮拜六

週末的早晨沒有Full English Breakfast，且莫名其妙的比平常禮拜六都早起，R先生一早就騎著腳踏車去魚舖買魚跟淡菜，還去了超市，而我則到家裡附近的充滿西非與加勒比海風情的商店街買些蔬菜，魚舖買的海鮮品質與鮮度都比超市好，而商店街的一些蔬菜品質也還不錯且價格比超市便宜許多，所以有時買個菜會跑好多地方，這天風頂大又下著雨，把我的傘吹得亂七八糟，這時就會懷念起台灣的傳統市場，東西便宜又新鮮，要買什麼有什麼。

晚上要做西班牙海鮮飯而其中的一個食材就是淡菜，可是淡菜只能一次買 一公斤 一包無法買散的，海鮮又無法久放，只好中午想個簡單的方法把它煮了當午餐，

看看家裡現有的材料，那就來個東南亞風的淡菜囉。

東南亞風淡菜

材料

淡菜        700克  洗淨並挑掉殼無法合起的

辣椒         1根   切片

亞洲紅蔥頭   4 顆  切碎

蒜頭         3 瓣 切片

泰式檸檬葉   4 片  撕成一半

南薑         3 片

香茅         2 枝 稍微拍一下再切成四段

檸檬汁       隨意擠一些 不用太多

魚露         適量

椰漿         適量

糖           一點

香菜         一小把 切碎

做法

熱點油鍋將所有辛香料放進去炒香至香味出來後，加入淡菜，水一點，與半碗到一碗左右的椰漿，蓋鍋蓋等淡菜開了後，試一下味道再加入適量調味料與檸檬汁，最後灑上香菜碎即可。

※    湯汁不要太多，一點就夠了，所以椰漿需酌量增減，湯汁可拌白飯吃，頂下飯的。

※    買不到淡菜也可以用海瓜子或大顆點的蛤礪代替。

※這樣大概是兩人份的輕食午餐。