英倫食旅

材料

豬絞肉300g

蒜頭    12瓣

辣椒     4根

醬油     適量

甜醬油   適量

蠔油     適量

魚露     適量

糖       適量

打拋葉 Holly Basil (沒有就用打拋醬,又或者九層塔雖然味道不一樣但依舊香辣下飯) 一大把

做法

蒜頭,辣椒放搗盅搗到碎且成泥狀，又或者丟食物調理器打成碎泥狀,，要不切碎(搗過味道比較能釋放)

熱油鍋下豬絞肉炒到半乾後加入辣椒蒜頭泥，炒到肉有香味出來，接著下辣椒與蒜頭泥繼續炒到乾香後加點水後再加入醬料稍微炒香最後下打拋葉拌炒幾下就可起鍋了

※    如果口味要道地要用泰式甜醬油與醬油味道不一樣，但我不想櫥櫃買一堆有的沒有卻沒使用的醬料，所以我用現成有的印尼甜醬油與一般的醬油代替

※    味道鹹度因為沒特別量，所以你們就大概放且邊煮邊試吃看看囉

※    我這次也沒用打拋葉就用現成有的羅勒下去，味道當然跟打拋葉不一樣但依舊香辣下飯。

※ 雖然與正統泰式打拋豬肉有差距但還是香辣下飯的好菜色

※ 肉一定要炒出香味 且如果你用的豬絞肉肥肉比例高些的話甚至可先乾炒再看看是否需要另外加油