英倫食旅

珍珠丸子

老實說我從沒吃過珍珠丸子，只是想除夕的晚餐應該煮個R先生沒吃過又帶賣相的食物，所以這道菜就出現在我們的除夕晚餐上，還好最後對這道我沒吃過也沒煮過的菜R先生還滿捧場的

材料

豬絞肉    250g

雞蛋        1顆         

醬油        1 大匙再多一些

香菇        數朵(我用的香菇是很小但很香的拉拉山冬菇)切碎

乾蝦米      1 小匙切碎

香油        適量

白胡椒      適量

米酒        1大匙(英國豬肉味道比較重我米酒都下的重一些去腥)   

荸薺        6-8顆 切碎

蔥花        適量

薑末        適量

糯米        半杯

鹽          少許

太白粉      適量

大白菜外葉  數葉

薑絲與鎮薑醋 適量 

做法

1. 1.      豬絞肉放一大碗公或鋼盆放入米酒、胡椒、醬油、薑末、香油等用筷子同一方向攪拌至有黏性後，再加入半顆雞蛋與太白粉繼續攪拌，最後再加入香菇末、蝦米末、荸薺末與蔥花再繼續攪拌至均勻與黏稠狀蓋上保鮮膜或蓋子放冰箱4個鐘頭(沒時間就省略)
2. 2.      糯米洗淨泡水一小時後瀝乾加少許鹽稍微拌一下、大白菜用水燙過瀝乾
3. 3.      取適當大小肉團揉圓再沾上剩下的半顆蛋液，再滾一層糯米，用手稍為捏緊放入舖了白菜葉的蒸籠、大火蒸20分鐘取出。
4. 4.      每顆珍珠丸子上可擺上一片香菜葉或一顆枸杞妝飾，食用時沾點泡了薑絲的鎮江醋即可。 

※蒸籠內舖白菜除可讓珍珠丸不要黏在蒸籠裏也可以使其甜度帶至完子內，若沒大白菜也可以切些紅蘿蔔將丸子放切片紅蘿蔔上蒸。

※這道菜當然可以出現在正式的餐桌上，但如事先先做好也可以到時加熱一下就是道有趣的手指小食。