英倫食旅

香草義式奶酪

奶酪大概是最簡單的甜點之一吧，材料簡單製作方式也簡單，輕輕鬆鬆就可以弄出看起來很厲害的甜點囉

份量4人份

材料

Double cream 或動物鮮奶油 300ml

牛奶                     150ml

香草豆莢                 1.5根(直剖一半取出香草籽並保留豆夾備用)

吉利丁片                   1片(市售吉利丁片大小不一，包裝上通常會標示  

                               一片適用多少量的液體，可參照使用)

糖粉                       55g

做法

將牛奶、150ml的鮮奶油、香草籽、香草豆莢等放入鍋中小火慢滾約至原本的1/4量，加熱好取出豆莢，煮鮮奶牛奶時同時將吉利丁泡冰水至軟，將泡軟的吉利丁片放入加熱好的牛奶與鮮奶中攪拌至全部融解，稍放涼後放冰箱冰個半小時左右至濃稠狀

將糖粉與另一半鮮奶油攪拌均勻後再加入冰過的牛奶/鮮奶溶液中再次攪拌均勻，平均到入布丁杯，或其他適當大小容器中，蓋上保鮮膜，冰個幾個小時就可食用了。

※我這次吃時搭配俱酸味的roast rhubarb，你也可以切些新鮮的芒果或奇異果等一起搭配，也可搭配果醬，唯果醬也偏甜因此奶酪甜度可再降低些。