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香草義式奶酪
奶酪大概是最簡單的甜點之一吧,材料簡單製作方式也簡單,輕輕鬆鬆就可以弄出看起來很厲害的甜點囉
份量4人份
材料
Double cream 或動物鮮奶油 300ml
牛奶 150ml
香草豆莢 1.5根(直剖一半取出香草籽並保留豆夾備用)
吉利丁片 1片(市售吉利丁片大小不一,包裝上通常會標示
一片適用多少量的液體,可參照使用)
糖粉 55g
做法
將牛奶、150ml的鮮奶油、香草籽、香草豆莢等放入鍋中小火慢滾約至原本的1/4量,加熱好取出豆莢,煮鮮奶牛奶時同時將吉利丁泡冰水至軟,將泡軟的吉利丁片放入加熱好的牛奶與鮮奶中攪拌至全部融解,稍放涼後放冰箱冰個半小時左右至濃稠狀
將糖粉與另一半鮮奶油攪拌均勻後再加入冰過的牛奶/鮮奶溶液中再次攪拌均勻,平均到入布丁杯,或其他適當大小容器中,蓋上保鮮膜,冰個幾個小時就可食用了。
※我這次吃時搭配俱酸味的roast rhubarb,你也可以切些新鮮的芒果或奇異果等一起搭配,也可搭配果醬,唯果醬也偏甜因此奶酪甜度可再降低些。
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