英倫食旅

以往做楓糖芥末雞總是用雞胸肉浸泡在楓糖芥末醬幾個小時後再拿出來煎，另外再做些配菜來搭配，昨天看看冰箱蔬果保鮮櫃中還有一些甜椒、節瓜、小馬鈴薯、紫洋蔥等，百里香，冰櫃旁還有去年九月做斷食剩下的楓糖漿，那就來個一盤烤箱料理吧，簡單省事的料理，食物進烤箱後就可以去做其他的事了。

                                                    份量         2人

材料

雞腿         2隻

小馬鈴薯     數顆 約300-400g

紫洋蔥       1顆

節瓜         半條

甜椒         1個

百里香       數枝(few springs)

大蒜         數瓣

橄欖油       適量

楓糖漿       1.5大匙

帶籽芥末醬   滿滿1茶匙

英式黃芥末粉 1茶匙

 做法

1. 烤箱先預熱180度
2. 馬鈴薯洗淨從水滾後改中火滾個10分鐘左右、取出瀝乾待涼
3.  紫洋蔥略切塊、再稍微分開一下、甜椒切塊、大蒜帶皮洗淨拍個兩下，其中兩瓣切碎，節瓜切片。
4.  雞腿可以劃個幾刀這樣比較容易熟透且容易入味但相對烤完後會比沒劃略乾，視個人喜好處理。
5.  稍微冷卻後的小馬鈴薯直接成一半與洋蔥及帶皮拍過的大蒜放入耐熱烤盤，加點海鹽與黑胡椒及橄欖油拌一拌進烤箱烤15分鐘。
6.   同時調芥末楓糖漿，黃芥末粉先與一點水攪拌成糊狀，接著加入楓糖漿、橄欖油、切碎的大蒜拌勻。
7.   將烤了15分鐘後的洋蔥與馬鈴薯再放入其它的蔬菜拌一拌，如有需要再調整一下調味，最後'放上稍為灑上海鹽與黑胡椒的雞腿，並將整隻雞腿刷上厚厚的楓糖芥末糖     漿，若還有剩下就跟著蔬菜拌一拌吧，放進烤箱中層烤個45分鐘到一小時即完成。測試雞肉是否熟透可用刀子或筷子搓過最厚的部位，只要流出的雞汁為不帶血水清澈的  汁液即完成。

 ※    蔬菜可視冰箱有什麼適合燒烤又不與這個醬汁味道有衝突就加進去吧，不用拘泥我放的蔬菜，馬鈴薯買不到小顆的就用大顆切塊也是一樣的，但口感會略有不同，我剛好有           紫洋蔥所以用它但台灣本土洋蔥很甜又很容易就可煮軟，現在正值產季應多利用、節瓜只剩半條所以用半條、如果你有整條就加進去吧。

※    洋蔥與馬鈴薯先烤15分鐘是考量到他們需要多點時間烤才會熟或軟些，但如果你的馬鈴薯剛煮過後就已經頂熟的就可省去此步驟。

※    英式黃芥末粉沒有的話可以用一般黃芥末，我喜歡它比法式芥末稍微衝點的味道，如果你不喜歡就用法式芥末即可。

※    味道可視個人喜好調整，我這寫的也是大概的比例，我也是邊調邊嚐。