英倫食旅

2013.01.03 星期四

上個月初去中國城買了些香茅、南薑、檸檬葉、辣椒等東南亞料理會用到得香料，價錢比一般英國超市好很多，可是缺點是一買的量都不是太少，以前我都會在買完那段時間猛做東南亞料理，還自己做紅、綠咖哩醬、泰式酸辣湯的醬，但因為冰箱還有這些醬料，加上發現把這些冷凍起來的效果很好，就全部冰到我那小小冰箱的冷凍庫了，而他們也占據了我冷凍庫約1/3的空間，加上其他的東西我的冷凍庫已呈滿載狀態，前幾天燉了蔓越梅醬還必須借用朋友家的冷凍庫，我想該是清清冷凍庫的時間了，所以昨天我就胡搞瞎搞用了些香料來做菜，不過也只用到一點點香料而已，冰箱還是很滿的。

泰式香茅雞

食譜來源：H小姐亂亂做

材料：

去骨、去皮雞腿三隻切小塊或切絲 去骨前約重750g

辣椒一根 切碎

香茅兩根 像切蔥花那樣切

南薑一片 切絲

檸檬葉2-3片切絲

魚露兩大匙

糖 三小匙

水適量

黃皮檸檬半顆 擠出汁

青蔥一小根切蔥花

做法：

1.   取一個鍋子除雞肉外其他全部下，煮滾後，用大火讓汁稍微收掉，泰式料理講究酸、甜、鹹、辣等味道的平衡，我習慣邊做邊調味道，建議可以根據你的喜好自己調整味道。

2.   下雞肉，利用醬汁將肉煮熟，最後再下點太白粉水勾芡，讓醬汁粑在雞肉上，

最後再另外擠點檸檬汁與灑上蔥花在上面。

※這道菜沒加任何油脂加上檸檬、檸檬葉、香茅等香料，是很清爽的料理。