英倫食旅

2013.01.09 星期三

R先生前幾天說他想吃淡菜，好像也好幾個月沒吃淡菜了，冬天的淡菜品質頂不錯的，且比較便宜，我買了一公斤，用三條Chorizo 西班牙辣香腸搭著煮，用法國麵包沾那醬汁，這樣就解決兩個人的晚餐，簡單又好吃，當然最好還可搭瓶白葡萄酒，但因為R先生最近進行戒酒三個月的計劃，我一個人也喝不完，所以就沒有搭酒囉。(昨天沒拍照就用之前拍的照片)

材料：

淡菜 一公斤洗淨 並將死掉的淡菜挑掉，殼打開，敲他還合不起來的就是死掉了。

白酒 一杯

Chorizo 西班牙辣香腸切片

巴西里 一小把切碎

檸檬一顆 用刨刀刨出檸檬皮屑後切成可以方便擠汁的大小等淡菜煮好時上桌，吃的時候可以擠些汁在上面

做法：

熱鍋加點橄欖油後，加入Chorizo下去煎到兩面稍微乾乾的且香腸的油都釋放出來後，加入白酒稍為滾一下，放入淡菜蓋鍋蓋，等到所有的淡菜殼開了，就熟了，再加入巴西里與檸檬皮屑即可，上菜時搭檸檬塊即可。

※    Chorizo 西班牙香腸，這是我很愛的食材可以直接加紅酒煎一煎就是道很棒的西班牙小菜，也可以跟蛋一起煎，跟海鮮也很搭。基本上這香腸跟所有的香腸一樣是用絞肉跟點豬油下去灌的，但差別在其調味用了大量的Smoked Paprika匈牙利紅椒粉，所以整個香腸充滿了這香料的味道，當然除了這個香料也還加了其他的香料，在西班牙這食材可是家家戶戶必備的，一般來說有分cured跟生的，前者經過風乾或煙燻方式直接切切就可以吃了，後者則需要經過烹調才能吃，台灣要買到的應該都是熟的了，我上了圓頂市集網站上看了一下一大條要一千多塊很貴，但不知多重，我跟R先生最愛的是我們家附近肉舖自己製作的生的Chorizo沒有熟的那麼鹹，味道也是我們喜歡的，目前我們還沒吃到更喜歡的，一條大小約台式香腸大小，價格不到台幣25元，我想在台灣購買可以嘗試去Costco找找看，要不然Jason’s market and City Super應該也會有，要不然網路上找找看應該有些專賣外國食材的公司也有賣，另外看看東遠或聯複這兩家專營外國食材的老字號公司是否有賣，至於淡菜在台灣市場並不常見，我以前會去八里或淡水買(就是孔雀蛤)，也很便宜且大顆比較接近紐西蘭的綠淡菜，又或者用海瓜子代替亦可。