英倫食旅

我的日誌被我荒廢真久阿，今天來補一下這陣子煮過簡單的義大利麵食譜吧。

義大利肉丸麵

材料：

義大利番茄糊(chopped tomatos ) 400g 一瓶

牛絞肉 350g

Naduji 適量(可省略)

洋蔥一顆 切碎

蛋一顆 切碎

帕瑪森起司刨絲 適量

月桂葉 兩片

乾燥奧瑞岡葉 與義大利香草 適量

橄欖油適量

麵包粉適量

糖一點

海鹽、黑胡椒適量

義大利直麵適量

牛肉高湯塊一塊

做法

1.   絞肉加入半顆洋蔥，蛋，起司，香草，Naduji適量，麵包粉，海鹽，黑胡椒等全部攪拌混合，做成肉丸，用橄欖油煎熟。

2.   同鍋若油過多則倒出一些加入另一半的洋蔥炒軟，加番茄糊，月桂葉與香草及奧瑞岡葉，黑胡椒，一點鹽，一點糖，牛肉高湯塊用手碾碎，最後加入煎過的肉丸，大火滾過後改小火慢慢燉一小時讓味道進入肉丸中。(如果水份過少可再加點水或番茄糊)

3.   最後用一鍋水加鹽煮麵，麵要煮到比平常吃的Al Dente的口感再硬一點，最

   後將麵加入醬汁中再煮一下，讓醬汁吸進麵中，而麵仍維持帶點硬硬的口感。

4.  上桌前再刨些帕瑪森起司於麵上。

※    Naduji 是用辣椒與肥肉等做出的義大利spreadable sauage..味道很濃郁帶點辣

味，加在肉丸裡會讓整道菜更rich，不是很容易買到，沒有的話可省，但如果想要讓你的麵帶點辣味就加chilly flake..在醬汁中 或肉丸中