英倫食旅

天氣冷就想吃點熱湯，現成的泰式酸辣湯醬，剛好可以輕輕鬆鬆幫我完成一碗能夠溫暖我的湯。

泰式酸辣河粉    

2-3人份

材料

泰式酸辣湯醬兩大匙

香茅一隻 像切蔥花切一切或用槌肉器拍平

泰式檸檬葉 兩三片切絲

辣椒一根 切碎

南薑 切片約四片

薄皮檸檬一顆擠汁

雞胸肉一小塊 切條狀

蝦仁數隻

泰式河粉一小把

蔥花、香菜各一些

番茄一個 切成6-8塊視番茄大小

草菇或任何菇類一些

魚露、糖適量

做法

1.   熱一湯鍋加入酸辣湯醬與辣椒略炒，加入所有香料後再加入約600 -800m l水，煮滾後加入雞肉，菇類，番茄，煮到半熟時加入花椰菜與蝦仁，最後加檸檬汁與魚露、糖。

2.   煮湯同時煮一鍋水煮河粉，熟了後撈起放湯碗下方，再加入湯最後灑上蔥花香菜。

※    泰式酸辣湯醬可在超市買到，又或者一些工業區附近的泰國小商店買到(桃園南崁附近就很多這種店)，香料部份可以去建國花市有個專門賣香草的攤位他們有賣，加裏有陽台就可以自己種了，我多年前在那買了棵檸檬樹已經長到很大了，要不然在泰式小商店也都可以買到新鮮的香草，新鮮的比乾燥的香味多很多，值得買，如果買的到可以一次多買些放冷凍庫效果很不錯的。

※    另外料的部份可依自己喜好加些花枝或蛤蠣等。

※    魚露很醎可以一邊煮一邊試味到，我這只加了兩三小匙。

※ Hope的朋友可以直接跟我爸媽連絡，因為我家有種這些香草，可以去我家坐坐。

※網路上找到這家專賣泰式香草的店http://kaffir.pixnet.net/blog 你們也可以試試囉。

※泰式酸辣蝦湯醬也是可以在泰國商店買的到的,當然也可以自己做但在此先不介紹自製蝦湯醬的做法