英倫食旅

我可憐的部落格已被我遺棄好久，趕快來補一篇好了，哈哈。

忘記第一次吃墨西哥菜是何時了?當時對墨西哥菜的接受度好像沒有太高，只記得唯一覺得吃得慣的一道菜是Chilli con carne(墨西哥辣醬牛肉)。這道菜因為容易做加上食材不貴所以幾乎也跟他很類似的義大利肉醬麵一樣是許多英國媽媽餐桌上的常備菜。

食材:

牛絞肉       500g

洋蔥             1顆 切碎

辣椒粉        1小匙

孜然籽         1小匙

匈牙利紅椒粉  1小匙

新鮮辣椒       1條 切碎

蒜頭                 3瓣切碎

馬郁蘭(乾燥)  1小匙(或奧立岡葉)

切碎番茄罐頭 1罐(400g) (若買不到就用約400g的番茄,底部切十字沖滾水去皮切丁)

紅腰豆(紅芸豆) 罐頭 1罐(罐頭含水重量約400g, 去水後約250g,如買不到罐頭用乾燥的約125g前一晚，由於豆子煮到熟的時間有點長需先處理

牛肉高湯約300ml (我都直接用牛肉高湯塊加熱水)

甜椒              2顆切小丁

作法

橄欖油兩匙加在燉鍋(鑄鐵鍋更好)裏，下洋蔥稍炒軟後加入甜椒，接著加蒜頭與辣椒加入牛肉炒到變咖啡色，加入辣椒粉，孜然籽，匈牙利粉，馬郁蘭等炒香，接著下甜椒略炒軟

加入番茄罐頭，牛肉高湯及罐頭紅腰豆(或煮熟紅腰豆)煮滾後改小火燉煮40分鐘，最後加鹽調味。

(如果用的是新鮮番茄燉煮時間要拉長)

做完後可與白飯一起食用，旁邊可切些酪梨拌點檸檬汁一起吃，又或者將新鮮番茄切小丁，搭上些切碎的洋蔥與香菜加上檸檬汁做成的番茄沙沙，若有酸奶油再加上一起吃。

又或者將白飯改成墨西哥玉米餅切點生菜捲著肉醬及酪梨與番茄沙沙還有酸奶油。當然也可以跟多利多茲墨西哥脆片一起吃。

#我用的辣椒粉與辣椒辣度都不算太辣，所以辣度吃起來有夠味但不會太超過，所以請根據你的嗜辣程度與辣椒粉與辣椒本身辣度，調整辣椒粉與辣椒用量

#如果家裡有人不吃牛那就將牛改成豬絞肉，若吃素就做成素食版但就只能叫Chilli不能叫Chilli con carne(carne在西文是肉的意思)，素食版的就可加些茄子，南瓜，馬鈴薯，甚至地瓜等代替肉類，然後把豆子的份量增加