英倫食旅

2012.11.16 星期五

午餐-R先生吃前晚剩的焗通心粉，我吃臘腸炒飯

晚餐-椒鹽魚塊、日式炸豆腐、青菜

日式炸豆腐

材料

嫩豆腐ㄧ塊切半

薑ㄧ小塊磨成泥

白蘿蔔ㄧ小塊磨成泥

蔥ㄧ根 切蔥花

烹大師柴魚粉ㄧ點點(有柴魚用柴魚ㄧ把更好)

水 100m l

味霖 ㄧ大匙

糖   ㄧ點

醬油 適量

鹽   適量

太白粉 ㄧ些足夠沾豆腐表面即可

作法：

1.   嫩豆腐從盒子拿出來，小心拿別弄爛了，我昨天的就有ㄧ半破掉，拿出來後放濾網上約半小時除去多於水份，再用廚房紙巾再吸掉多的水份。

2.   豆腐沾上太白粉放入中高油溫的鍋中炸，我用煎得比較不好定型，但可以少用點油，如果用炸得，只要油溫夠的話很容易就定型，炸或煎的過程小心別弄破豆腐，炸至兩面都定型且帶點金黃色即可起鍋。

3.   炸豆腐時同時準備醬汁，將烹大師、水、味霖、醬油、鹽放入小鍋子加熱

(烹大師有鹹味所以醬油與鹽的量要稍微注意，味霖帶甜，所以糖也不用放太多，最笨但最有效的方法就是ㄧ開始量別放太多，中間試吃再跟著調味)

4.   將蘿蔔泥、薑泥放些於醬汁中並保留ㄧ些放豆腐上作裝飾

5.   醬汁放入稍微有深度的盤中，放入豆腐，豆腐上放上點薑泥與蘿蔔泥再灑上蔥花於豆腐上及湯汁中，完成。