前兩個禮拜看到超市的鴨腿特價，一盒兩隻只要 兩磅 ，基於歐巴桑買越多省越多的迷思馬上抓了兩盒，用了Nigel Slater的食譜，做了個簡單但可口的鴨腿餐。
鴨肉因為味道重，通常還帶點野味的感覺，所以很適合用帶點酸甜的水果醬汁來搭配，例如橙汁鴨，黑莓醬，覆盆子醬都很適合拿來搭鴨肉，而北京烤鴨的烤鴨醬也是帶點甜鹹味道的
Nigel Slater是我很喜歡的英國食譜作家，他說他不認為自己是廚師(Chef)，他說是Cook who writes. 他的食譜特色是利用食材不同的特性組合而成的簡單但可口的家庭料理，他家的廚房是整片落地窗，窗外就是他種滿了各種香草，蔬菜與水果的花園，在那樣充滿綠意，又可以用自己種的蔬果入菜的廚房做菜真是幸福阿。
我這食譜是他的Kitchen Diary 2 裏頭的食譜，這是他的官網，有興趣的人可以點進去看看囉。http://www.nigelslater.com/
Duck with ginger and citrus 糖漬子薑與檸檬柑橘鴨
份量 四人份 （我做了四人份，吃兩餐，隔天Ｒ先生帶便當就帶了這個，因為鴨肉不是一般家庭常會出現的肉類，所以聽說很多在同一個案子的律師都很羨慕呢）
材料
鴨腿 兩隻 鴨胸 兩片（我用四隻特價鴨腿，省略了鴨胸，鴨胸好貴阿，不符
合精打細算主婦的預算）
糖漬子薑（preserved ginger in Syrup）六塊 切成硬幣厚度 （見※）
糖漬子薑罐頭裡頭的糖漿 六大匙
海鹽 適量
柳橙 一個（英國的柳橙較大、較酸些，如果用台灣的丁香柳橙就要用到兩個）
黃皮檸檬 一個
糖（如果你喜歡甜一點的話，我沒用）
做法
1. 先將鴨腿與鴨胸畫上幾刀，灑上海鹽與四大匙的糖漬子薑糖漿，用手稍微將海鹽與糖漿揉進鴨腿中後，放入塑膠袋中綁起來，放冰箱醃兩個小時以上。
2. 將醃好的鴨肉取出，帶皮的部分向下放入已熱好的乾鍋（我用厚底不沾平底鍋煎），大火煎到稍微變色後換面煎到也稍微有點變咖啡色。
3. 煎過的鴨因會出很多油脂，所以要把多餘油脂倒掉只留一點油於鍋中，再放入切成薄片的柳橙與檸檬（洗淨帶皮切）與剛剛醃鴨肉的醬汁與一點現磨黑胡椒，改小火蓋鍋蓋慢慢燉煮個20分鐘後，加入剩下的兩匙子薑糖漿與糖漬子薑，稍微拌一下，如果醬汁看起來很稀可以把鴨肉先取出在，如果醬汁看起來很稀可以用大火收汁一下，如果喜歡汁看起來很少，就再加點柳橙汁，喜歡醬汁甜一點的就再加點糖。
4. 最後可搭糙米飯（我沒糙米直接用白飯代替），再配上些青江菜就是一餐囉。（煮過的檸檬與柳橙皮沒有太多的苦澀味，多了點甜味跟著糖漬子薑一起搭鴨肉吃很好吃的）
※糖漬子薑 英文名字為Preserved Ginger or Stem Ginger..基本上是用糖漿煮過的嫩薑，常被用在甜點上，在台灣可以試試看烘培用品店有沒有賣，如果買不到可以自己做（網路上有食譜），如果不想做的話可以不加），如果不想做的話可以不加這個食材就成了單純的檸檬柑橘鴨，又或者可以放一點點生薑泥，讓它可以有原食譜原本有的一點暖暖的薑味，在中醫的觀念鴨屬寒加點薑可以稍微綜合鴨原本的寒，而這道菜的味道就是酸甜為主味，但後味有點屬於薑的暖暖辣辣的味道，很好的平衡。
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