英倫食旅

前幾天為了幫朋友餞行約在我家附近聊天喝酒，回到家已經十點多還沒用晚餐，在半茫中，看了一下冰箱有的食材，在十五分鐘內搞出這ㄧ餐。

香蒜、辣椒奶油義大利麵佐香煎鮭魚排

材料：

鮭魚排兩片

粗粒辣椒粉

海鹽

黑胡椒

鮮奶油適量

蒜頭 數瓣切片

辣椒一根 切片

鮮奶油適量

現刨帕瑪森起司適量

義大利寬麵一把 兩人份量

白酒 適量

做法

1.   鮭魚排用點白酒醃去腥，並灑上點粗粒辣椒粉。

2.   平底鍋放點鹽與胡椒後熱鍋，將鮭魚帶皮面放入熱鍋中煎(剛下鍋時魚排會因遇熱收縮且捲曲，此時用手稍微壓一下可減少收縮與捲曲狀況，中間不要一直翻來翻去先讓魚皮面先煎酥脆且成行後再翻面)

3.   同時另一鍋子放入橄欖油，放入蒜片、辣椒片爆香，蒜片炒至金黃色狀後放入鮮奶油、帕瑪森起司與鹽跟黑胡椒調味。

4.   同時另一深鍋煮義大利麵(水裏需加鹽)

5.   煮好的義大利麵加入奶油醬汁稍微煮一下吸一下醬汁。

6.   將麵放入盤中後，上面再放煎好的鮭魚排，完成。

※    鮭魚片可用雞腿排或雞胸排或其他魚排代替。

※    鮭魚與雞排也可以煎熟後稍微撕成絲或切小塊拌入麵中。

※    另外可在水煮或水蒸些蔬菜搭配這ㄧ餐。