英倫食旅

2012.12.16 星期日

今天其實不算太冷，但因為這禮拜一直很想來杯熱熱得香料紅酒(Mulled Wine)，把今晚的晚餐Steak and Kidney Pudding 下鍋蒸後，我就煮了一鍋來喝，喝完胃暖暖的真令人開心。

熱紅酒還加香料煮聽起來很奇怪對不對？但這在冬天很受歐洲人歡迎的喜歡的飲喔，我第一次聽到時也覺得很怪，但喝過一次後冷冷的天就會想來一杯。

這沒一定食譜，所以我每次做都不大一樣但也都大同小異，以下是我今天的做法。

熱香料紅酒 (Mulled Wine)

材料

便宜紅酒一瓶(Cosco的 一公升 兩百多塊用像花瓶裝的那一款頂划算的，反正就是千萬不要買好紅酒那很浪費的)

丁香 三粒

肉桂棒 三枝  稍微敲碎

月桂葉 兩片

肉豆蔻 一點(買不到可以省略，有的話要磨成粉狀才會有香味出來)

八角一個

柳橙兩顆切片(如果可以買到香吉士他的香氣會比台灣的柳丁多一些)

檸檬半顆切片

黃砂糖適量
 

做法：

將所有材料放到鍋中泡個30分鐘後，用中小火將酒煮熱後馬上轉小火再煮個幾分鐘就可以喝了。

※    丁香、肉桂棒，肉豆蔻、應該在中藥店都買的到

※    不要把它想成酒，要把它想成飲品，因為經過煮過得酒，酒精會煮掉些，如果要酒精味重點，香料味淡點可以縮短煮的時間，或將所有香料磨成粉狀後放在裝滷包得那種布裏頭，用一部份的酒將香料味融入酒中後，再加上其他的酒用中小火煮到熱後就熄火不要再煮了，但要趁熱趕快喝掉，且磨過的香料味道更重可以再適量減香料味，相反的不愛酒味就可煮久些。

※    我通常用磨咖啡豆的電動磨豆機磨香料但是用過後要把蓋子打開，要不然你的咖啡到時就充滿香料味。

※    糖的量依個人喜好增減我用了50g

※    我這次用的柳橙比台灣的柳橙大很多，所以你也可以增加些。

※    香料用量也可依你手邊有什而增減，基本上我是一定會有肉桂與丁香其他隨緣。

※    這個飲品如果開趴時給客人喝的話，我不會一次煮很大鍋，我都等喝第一輪後再倒新的酒再隨意加點香料跟其他材料，這樣酒才不會因為要一直在鍋中燒而沒了酒味。

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