英倫食旅

2012.11.12 星期一

買了三隻雞腿，本來想煮腰果雞丁，後來看到家裡那盆羅勒突然想到八百年沒吃過或煮過三杯雞了，所以今晚改吃三杯雞，上禮拜做失敗的肉包，皮被我丟掉，可是肉好好的阿，就是煮熟的肉丸子，所以挖出保留，想到黃瓜鑲肉湯，我就來個黃瓜、肉丸湯，冰箱ㄧ顆番茄再不吃也可能會爛掉，那就來個番茄炒蛋，再加個綠色蔬菜，也算是半個清冰箱的菜色，老實說在英國尤其是倫敦真的世界各地的食材都可以買的到，電視教做菜的節目也是包含各式料理，所以只要你是喜歡烹飪在英國的廚房可以玩出許多花樣的，我也玩得很開心，不過，到了清冰箱時，看著那些等待被烹煮的食物，通常頭腦冒出來的idea還是以中菜為主畢竟那是我熟悉的菜色。

很久沒做三杯雞，今天做出來的味道真得很不錯，R先生說像是台式熱炒店的口味。

三杯雞

帶骨雞腿三隻 約800g(西方沒習慣把雞肉剁小塊，我就沒請店鋪老闆剁了，我又沒中式菜刀加上我也不會剁雞，所以我是自己買回家去骨切塊。)

薑ㄧ塊切薄片

紅辣椒ㄧ根 切斜片

九層塔ㄧ把(這邊九層塔很貴，我就用羅勒代替了)

蒜頭數顆 剝皮

調味料

麻油1.5大匙

醬油2  大匙

糖 1.5  大匙

米酒 1/ 4杯

做法

1.   小火從冷油開始煸薑，油稍微熱後下蒜頭一起煸，麻油過熱會苦，所以要辛苦一點用小火煸，煸到薑變乾乾的，蒜頭成金黃色，放入辣椒跟雞肉，此時火可改中火，將雞肉炒至變白。

2.   放入調味料後改開大火將醬汁燒乾，盛盤前下九層塔。

3.   我沒沙鍋但有沙鍋的人可放到燒熱的砂鍋，比較保溫也比較美觀，因為麻油加雞皮炒出來的油很多放ㄧ般盤子視覺上比較有油膩感，放砂鍋可以稍微減少這種感覺。

※    這道菜我覺得最好吃的是蒜頭，整個煮到好軟，裹了醬汁，放到嘴裏直接就軟綿綿的化在嘴吧，已經沒嗆鼻的大蒜味，反而有大蒜的甜味。

今天中午因為去看醫生，回來時借用了麥當勞的廁所，索性就跟他們買了個漢堡墊肚子，到英國後ㄧ年大概吃個兩三次麥當當應該是極限了吧。