英倫食旅

我很愛鹹鹹甜甜的牛丼飯，第一次吃到時大概是念書時在吉野家吃到的吧，很久沒做了，回台灣時朋友請我跟R先生去吃鍋物，R先生點了牛肉壽喜燒，他很喜歡，那時我就想等回倫敦時再做牛丼飯給他吃好了，前些日子冰箱剛好有沒用完的牛肉拿來做這道菜剛好。

材料

牛肉 300g（可買火鍋牛肉薄片，又或者將牛肉冰到或解凍到半硬的狀況切薄片）

洋蔥1顆 切細絲

水   200ml

醬油  40-50ml

米霖  35-45ml

清酒或米酒 20-30ml

柴魚粉 1/4小匙左右 或柴魚一把

做法

如用柴魚先與水煮2-3分鐘，將柴魚水瀝出待用並與其他調味料（醬油、米霖、清酒等混合，如沒用柴魚就在此時加入柴魚粉，調到自己喜歡的甜度與鹹度）

取一平底鍋放一點油將洋蔥炒到半軟後加入調好的調味料，滾個幾分鐘至洋蔥軟後醬汁稍微收乾後加入牛肉片，盡量不要重疊，快速涮熟後就可起鍋放在裝了白飯的碗公上（如果用的牛肉較肥且薄不怕久煮則可將牛肉早點加在湯汁裡一起滾）。

牛肉進鍋後同時將整顆蛋小心打入滾水(滾後改中火並加入一小匙匙醋)，適自己喜歡的熟度煮2-4分鐘，用有洞的勺子小心取出，放在裝了飯與牛丼的碗公上，灑點七味粉即可開心的享用囉。

※傳統牛丼飯不用水波蛋而是將蛋汁淋在快煮好的牛丼上悶個2-3分鐘。