在Starbucks 喝咖啡你會點什麼甜點來搭配呢?我還滿喜歡Biscotti 義式脆餅，好久以前就想做一直拖到今天才做，今天做的口味是無花果乾與開心果口味，這餅乾很容易做也不用打奶油等。最花時間的大概是把開心果去殼吧，只是以為家裡什麼材料都有的我後來才發現開心果買了兩包一包不小心買成有鹹味的，而家裏的麵粉也不夠，只得又上市場真是笨阿，不過還好成品頂令人開心的，酥酥脆脆 好多的開心果跟無花果乾，這個餅乾沒用到任何油脂，是不想吃奶油做的餅乾的好選擇。
材料
中筋麵粉 250g
細砂糖 240g
雞蛋 3顆
泡打粉 1.5茶匙
黃皮檸檬 1顆 用削皮器削檸檬皮屑(只要皮不用檸檬汁)
去殼原味開心果 220g
無花果乾 125g 大略切一下
做法
1. 烤箱預熱攝氏180度
2. 取一大鋼盆或容器放麵粉、糖、泡打粉並攪拌均勻，雞蛋打散先放入一半的蛋液，用手或筷子把它們稍微混合，接著慢慢將蛋液倒入鍋內，一邊稍微攪拌讓蛋液吸收到較乾的麵粉與糖裏頭，接著用手使之成麵糰狀，接著加入開心果、黃皮檸檬皮及無花果乾，將它們輕揉至麵糰中，但不要過度搓揉。
3. 將麵糰分成三份或兩份，工作檯或沾版灑上一層薄麵粉，先拿一份麵糰放到工作檯上稍微滾成棍子麵包形狀，再用手稍微壓平，放到已放了烘培紙的烤盤上，每個麵糰要留空間，因為烤過麵糰會脹大，分開才不會黏在一起。
4. 烤到20-30分鐘後，取出烤箱，將第一次烘培好的餅乾(此時比較像麵包狀)，放到鐵架上(cooling rail)，放涼約10-12分鐘，同時將烤箱溫度改為140度。
5. 接著把烤好第一次的麵糰用鋸齒狀的刀子(或麵包刀)切厚度約0.5公分 片狀，放回烤箱繼續烤10-15分鐘，再翻面繼續烤10-15分鐘，烤到餅乾呈淡淡的金黃色，烤完後取出，放在鐵架上(cooling rail)，此時餅乾摸起來還有點Q軟狀，但不用擔心放涼後就酥脆了，最後當然就要煮杯咖啡來搭它囉。
※ 這個甜度配茶配咖啡剛好，但如果你不想吃那麼甜或想單吃可以把甜度稍微降低。
※ 堅果與果乾可以用其它材料代替，如蔓越莓乾、櫻桃乾、杏桃乾、杏仁、夏威夷豆等代替，甚至可放點切碎的乾燥玫瑰花瓣或其它可食的乾燥花變成花香味的餅乾。
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