英倫食旅

這是Jamie Oliver的食譜，Jamie 因為長的可愛，做的菜又都簡單好吃，自然而然就有不少粉絲，這道菜一樣秉持簡單好吃的原則，這道菜花不了多少時間就可以搞得像去餐廳才會吃到的菜色，但卻不用花到餐廳吃的價錢，平均一份不含用到的水電瓦斯跟工錢(但含配菜馬鈴薯沙拉)，只要台幣一百元還有找..

香煎鮭魚佐鯷魚，迷迭香，檸檬醬

兩人份

鮭魚        兩片

新鮮迷迭香  一小枝 取葉子部分

罐頭鯷魚     4-5條(大點的超市跟量販店應該都買的到)

黃皮檸檬    半顆 沒有用青皮檸檬也行 但青皮比較小顆 可以把量稍微增加

橄欖油      適量

黑胡椒      適量

海鹽        適量

花椰菜      兩人份量(原食譜用長梗的花椰菜，我覺得台灣的芥藍菜也可以代替)

食譜來源：Jamie Oliver

做法：

1.   烤箱兩百度預熱

2.   迷迭香放搗盅搗一搗後，加入鯷魚再搗一搗，接著下檸檬汁搗一搗跟磨一磨，再下橄欖油繼續搗磨到濃稠的醬汁感覺後先放旁邊備用。

3.   熱平底鍋後將鮭魚帶皮部分朝下煎到皮脆狀態，中間不要去移動它們這樣會沾鍋，魚煎起來會很醜，翻面再稍微上點色，進以預熱好的烤箱烤3-4分鐘，這樣的鮭魚熟度剛好，皮脆多汁，如果沒有烤箱就直接煎，但熟度要控制好免得過久煎太老太乾了，烤箱是比較好控制熟度的。

4.   在烤魚過程中剛好可燙花椰菜，花椰菜燙3分鐘熟度最好，帶點脆感，很清甜的。

5.   餐盤可在烤魚時順便放入烤箱中溫一下，最後擺盤，將花椰菜墊底，上面擺鮭魚淋上醬汁完成。

※    我另外備了New Potato( 小顆的新馬鈴薯很甜，濱江市場裡的果菜市場有賣，

   好像叫美國馬鈴薯之類的)青蔥沙拉，我在烤箱預熱時同時煮馬鈴薯(不削皮)

   整個煮，煮好後瀝乾切半，拌入蔥花與馬鈴薯就可當主菜旁的澱粉質來源，    

   買不到小馬薯可用一般馬鈴薯跟地瓜代替，但皮不要削掉比較不會煮散掉。

※通常如果我有用到烤箱我通常不會只用烤箱做一道用到烤箱的菜，因為預熱已

  經要消耗不少電，所以我可能順便做個甜點或其他的菜，昨天是剛好在烤箱關

  掉後用烤箱餘溫熱蘋果蛋糕，熱熱的蘋果蛋糕搭上冰涼的香草冰淇淋好好吃。