英倫食旅

 幾個禮拜前與R先去倫敦濕地中心，準備了靠地中海的希臘與北非風味野餐盒，裏頭有Hummus(鷹嘴豆泥)、口袋餅、摩洛哥風味烤雞翅、希臘沙拉，這幾樣食物都有個共同的優點就是很快的就能完成，不用一大清早起來準備，很快就能完成打包快樂的野餐去。

上篇介紹了希臘沙拉做法這裏來介紹Hummus，Hummus這食物在中東、希臘、土耳其、北非等都是很常見的食物，最基本型就是用鷹嘴豆加點檸檬汁、芝麻醬去打成的沾醬，拿來沾口袋餅、條狀的蔬菜(西洋芹、紅蘿蔔、小黃瓜等)、或當三明治抹醬都很好用。

材料

鷹嘴豆(我用煮好的罐頭去掉水分約250g)但也可買乾貨泡水一夜後像煮紅豆般的主法煮熟

芝麻醬-Tahini 數匙   (這個我在家樂福買過)，他跟中式芝麻醬略有不同(我的信成芝麻醬裏含花生) Tahini則是完全用芝麻打成的，也可以自己做芝麻略烤或略炒但不要炒到變色只要炒到有點香氣出來即可，然後進調理機加點蔬菜油打成醬即可。

橄欖油 適量

鹽     適量

檸檬汁 適量

孜然粉(看個人喜好可加與不加)

紅椒粉 適量

做法

將鷹嘴豆從罐頭倒出稍微清洗並將外皮剝掉。

調理機內先放檸檬汁與芝麻醬打一分鐘左右接著下鷹嘴豆、一點鹽及一點橄欖油、孜然粉、一邊打一邊加點水(不用多主要是幫醬打得更smooth用)，打成泥狀後取出上面灑點紅椒粉與橄欖油就可以拿口袋麵包等來沾著吃了