英倫食旅

    
香草義式奶酪
奶酪大概是最簡單的甜點之一吧，材料簡單製作方式也簡單，輕輕鬆鬆就可以弄出看起來很厲害的甜點囉

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社區圍牆上的野生黑莓今年長得很茂盛，我前前後後採了2-3公斤，想盡各種方式來烹煮它們，這是其中一吃—夏日布丁
夏日布丁是用夏日盛產的各式莓果加上白土司麵包所做的甜點，非常簡單，酸酸甜甜又冰冰涼涼的，真的很適合夏天的甜點。 
夏日莓果布丁
材料(6-8人份)
白吐司麵包 約2/3條
各種夏日莓子 草莓、覆盆子、藍莓、黑莓、紅/黑/白醋栗(red/black/white currant)等 共750g
糖 適量(因各種莓的酸度不一，且每人喜歡的酸度不同，所以可以依大家喜歡的酸度調整，這次我的糖用了150g)
黑醋栗甜酒(Cassis)或黑醋栗濃縮汁
兩大匙 (沒有也沒關係，但這有甜味，所以可以在煮水果時視是否使用他們而調整甜度)
一公升布丁碗或其它碗公或容器

做法：

1.   先將所有的莓子加上糖，輕輕拌勻，放冰箱3-5小時或隔夜(拌了糖的莓子汁會慢慢流出，但如沒時間則可省略)

2.   取一鍋子用中火放入所有莓子與汁慢慢煮滾後，再滾個 一兩 分鐘至水果變軟離火。(中間可試吃甜度是否需要調整且小心別煮過久，只要煮軟但最好還能維持些莓果本身的形狀別煮太糊了)，再拌上黑醋栗酒或濃縮汁。

3.   將麵包切成薄片並將吐司邊切掉，先切一圓型為布丁碗或容器大小的麵包當底，一面沾上煮好的水果湯汁，沾面朝下放在布丁碗底，接著將麵包切成適當大小並將其中一面沾上水果湯汁，沾面朝碗外放入布丁碗的邊邊，接著就像玩拼圖一樣，分別把他們排在碗中，直至碗四週都排好了麵包，每片麵包接縫處可稍微重疊，如果麵包有些洞也可以用些麵包把他們填滿，接著將煮好的水果與汁倒入碗中，最後再用麵包將碗公上層填滿(有點像蓋上蓋子的感覺，這面倒扣時會在下面就可以不用再沾果汁)

4.   最後取一個盤子放布丁碗下面(這樣可避免過多的汁在我們將布丁擠壓時汁液流出來)，接著用保鮮膜將上層包一下，在取一個大小適當的盤子，上面再放些重物如米，豆子等，放冰箱冰。

5.   隔天(我自己覺得放個2/3天後味道更好)，用刀子沿著布丁碗將麵包與碗稍微分開不要讓麵包黏在碗上，這樣倒扣時比較好倒，接著將夏日布丁倒扣在適當大小並有點深度的盤子上)，在擺上一些新鮮的莓果裝飾即可。

6.   吃的時後可搭鮮奶油或香草冰淇淋都不錯。

※    Cosco有賣各式冷凍莓子，可直接用綜合莓果，冷凍的也很好用，另外台灣五月有桑葚也是好用的莓子，如用冷凍稍煮就
  會軟，可縮短煮的時間。

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以前在台灣也不是那麼常買常吃甜點，但到了英國雖然還不到甜點控的程度，但每每煮了有前菜有主菜的西式餐點時總會覺得應該要來個甜點做為結尾，好朋友說他休育嬰假那一年，帶著小寶寶也不方便自己出門，所以那陣子烘培成了她在帶孩子之餘的休閒活動，一個禮拜烤個兩三次蛋糕是習以為常的事，也就這樣他跟他先生在那段時間體重也跟著上升，老實說大部份甜點都有大量奶油與糖，常吃體重不上升也很難，我怕體重一不注意就上升，而且R先生已夠大隻了，實在不適合吃太多甜點，所以我把烘培的量改為兩個禮拜左右才做一次，也算是可以解饞但又不會太過份的狀態，這個泡芙雖然相較磅蛋糕奶油不多，糖量也還好，但淋上滿滿的巧克力醬與填上滿滿鮮奶油的它罪惡指數也是頂高的，但偶爾吃吃還真是滿足。

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在Starbucks 喝咖啡你會點什麼甜點來搭配呢?我還滿喜歡Biscotti 義式脆餅，好久以前就想做一直拖到今天才做，今天做的口味是無花果乾與開心果口味，這餅乾很容易做也不用打奶油等。最花時間的大概是把開心果去殼吧，只是以為家裡什麼材料都有的我後來才發現開心果買了兩包一包不小心買成有鹹味的，而家裏的麵粉也不夠，只得又上市場真是笨阿，不過還好成品頂令人開心的，酥酥脆脆 好多的開心果跟無花果乾，這個餅乾沒用到任何油脂，是不想吃奶油做的餅乾的好選擇。

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台灣吃水果通常都直接切一切就吃了，台灣水果品質非常好當然這是最棒的吃法，但偶爾換點不同的吃法，也有不同的風味喔。
 

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2013.01.20 星期日

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2013.01.09 星期三
朋友在Facebook上po了她做的肉桂捲，讓我直流口水，昨天她分享了4F(好像是台北頂有名的烹飪教室)的餅乾食譜，上次去看了一下，有肉桂捲的食譜，幾個禮拜沒做烘培，手很癢，材料家裡都有，就開始動起手來英國現在氣溫低，麵糰放室溫要等很久才能發酵，所以我用烤箱約30幾度，怕太乾，又放了杯水在烤箱裏，這樣當發酵箱的效果還不錯。

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這禮拜懶懶的網誌沒什麼進度..就在這裡把這禮拜的餐桌做點紀錄整理囉!順便分享一下簡單的燕麥餅乾食譜

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2012/10/ 30星期二
今天Ｒ先生晚上要上中文課,感覺上今天滿適合把冰箱清進肚子的

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2012/10/26
午餐-R先生跟朋友吃了Fish finger 三明治,我吃了前一天晚上煮的瓜子肉拌飯

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